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隨著食品安全問題日益突出，我國對食品安全越來越重視，于是對食品檢測技術提出了精細化要求。過去我國食品機械制造廠忽略了對食品檢測技術的應用，而與整機性能提高相比，食品檢測技術將有更大的發(fā)展空間。傳感技術在食品檢測技術中發(fā)揮著重要作用，包括采集食品溫度、位置等。

據(jù)了解，當前集成電路檢測器已經(jīng)在國外食品加工廠中大范圍應用，這種技術可檢測出食品的變質(zhì)時間。食品保質(zhì)檢測配置主要由掃描儀與傳感器組成，檢測人員只要將掃描儀對準食品發(fā)射出無線電波訊號，就會讓食品產(chǎn)生振動，并形成樂譜波，傳送至傳感器。

通過比對標準數(shù)據(jù)庫的參數(shù)，即可短時間內(nèi)檢測到食品變質(zhì)的日期，且檢測結果十分準確。食品包裝機械中的檢測技術已經(jīng)不再局限于在生產(chǎn)線上的應用，隨著食品檢測在我國的重要性逐步提高，檢測技術應用領域?qū)⑦M一步擴大。

在機器視覺產(chǎn)品中，彩色機器視覺產(chǎn)品已經(jīng)在食品檢測中得以應用，主要通過食品的顏色來判斷其成熟度與質(zhì)量等級。另外，無線傳感器網(wǎng)絡的應用也普及較快，國外的大型食品加工廠已經(jīng)將該項技術應用到采集食品信息、保障食品安全的系統(tǒng)中。